Gulerodskage
- 175 gram mandler
- 175 gram gulerødder
- 1 teaspoon vaniljesukker
- 150 gram lyst rørsukker
- 4 æg
- 100 gram hvedemel
- 1 teaspoon bagepulver
- 2 teaspoons kanel
- 1/2 vaniljestang (gerne polynesisk)
- 50 gram flormelis
- 250 gram flødeost naturel 25% (ikke "light")
- 2 tablespoons citronsaft
- Lidt stødt kanel til at drysse over flødeostcremen
- 0,1 liters
Denne opskrift har været en del af familien siden den 27/2 2021. Vi har ikke smagt den, og vi ved egentlig ikke, om den kan spises.
Hak mandlerne fint. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Bland mandler og gulerødder sammen i en stor skål.
Pisk vaniljesukker, rørsukker og æg til en tyk æggesnaps i en anden skål med en håndmikser.
Bland hvedemel, bagepulver og kanel og sigt det ned i mandlerne og gulerødderne. Bland godt.
Vend nu æggesnapsen og melblandingen forsigtigt sammen. Vend også olien i. Stop, når dejen er ensartet.
Smør springformen med olie og fordel dejen heri.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 35 minutter, til den giver efter ved tryk. Lad kagen køle af ved stuetemperatur, inden flødeostcremen lægges på.
- Flødeostcremen
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.
Pisk den hjemmelavede vaniljesukker, resten af flormelissen og flødeost kort med en håndmikser. Vend citronsaften i og fordel den færdige flødeostcreme oven på den afkølede kage. Drys til sidst med lidt stødt kanel.